Cách giải bài tập về phản ứng màu đặc trưng của protein (hay, chi tiết)

Bài viết Cách giải bài tập về phản ứng màu đặc trưng của protein với phương pháp giải chi tiết giúp học sinh ôn tập, biết cách làm bài tập Cách giải bài tập về phản ứng màu đặc trưng của protein.

Cách giải bài tập về phản ứng màu đặc trưng của protein (hay, chi tiết)

Phương pháp giải

Phản ứng màu:

	Protein (lòng trắng trứng)
HNO3 đặc	Kết tủa vàng (do sản phẩm có nhóm NO2)
Cu(OH)2	Phức chất màu tím đặc trưng (phản ứng màu biuret) CuSO4 + 2NaOH → Cu(OH)2 + Na2SO4 Cu(OH)2 đã phản ứng với hai nhóm peptit (CO−NH) cho sản phẩm có màu tím.

Ví dụ minh họa

Câu 1: Khi cho Cu(OH)₂ vào dung dịch lòng trắng trứng thì thấy xuất hiện:

A. Màu vàng

B. Màu đỏ

C. Màu nâu đỏ

D. Màu tím

Lời giải:

→ Đáp án D

Câu 2: Cho các phát biểu:

(1) Protein phản ứng màu biuret Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường cho màu tím đặc trưng.

(2) Protein dạng sợi tan trong nước tạo dung dịch keo.

(3) Protein tác dụng với HNO₃ đặc, cho kết tủa vàng.

(4) Protein đều là chất lỏng ở điều kiện thường.

Số phát biểu đúng là:

A. 2.

B. 1.

C. 3.

D. 4.

Lời giải:

(1). Đúng, protein là polypeptide (có trên 2 liên kết peptit) nên tham gia phản ứng biuret với Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường cho màu tính xanh.

(2) Sai, protein dạng sợi như keratin (tóc, móng sừng) miozin (cơ bắp) không tan trong nước, các protein ở dạng cầu tan trong nước tạo thành dung dịch keo như albumin (lòng trắng trứng) hemoglobin (máu).

(3) Đúng, trong protêin có chứa –C₆H₄-OH của một số gốc amino acid đã phản ứng với HNO₃ tạo sản phẩm có nhóm –NO₂ có màu vàng.

(4), Sai, keratin (tóc, móng sừng) là chất rắn.

Vậy có 2 phát biểu đúng là (1) và (3).

→ Đáp án A

Câu 3:Để phân biệt 4 lọ mất nhãn đựng 4 dung dịch: glycerol, lòng trắng trứng, tinh bột và xà phòng, có thể dùng lần lượt các thuốc thử nào sau đây?

A. Dung dịch iot, HNO₃ đậm đặc và Cu(OH)₂

B. HNO₃ đậm đặc và Cu(OH)₂

C. Dung dịch iot và Cu(OH)₂

D. Dung dịch NaOH và Cu(OH)₂

Lời giải:

- Dung dịch iot → hồ tinh bột chuyển sang xanh

- Cu(OH)₂ → lòng trắng trứng cho màu tím đặc trưng, còn glycerol cho dung dịch màu xanh lam

- Còn lại là xà phòng.

→ Đáp án C

Câu 4:Phát biểu nào sau đây là Sai?

A. Cho Cu(OH)₂ vào dung dịch lòng trắng trứng thấy xuất hiện màu vàng.

B. Dung dịch lysin làm xanh quỳ tím.

C. aniline tác dụng với nước Brom tạo thành kết tủa trắng.

D. Dung dịch glycine không làm đổi màu quỳ tím.

Lời giải:

Lysin có công thức NH₂-[CH₂]₄-CH(NH₂) -COOH có số nhóm NH₂ > số nhóm

COOH nên làm xanh quỳ tím → B đúng

C₆H₅NH₂ + 3Br₂ → Br₃C₆H₂NH₂ ↓ (trắng) + 3HBr → C đúng

glycine có công thức NH₂-CH₂-COOH có số nhóm COOH = số nhóm NH₂ → nên không làm đổi màu quỳ tím → D đúng

Cho dung dịch HNO₃ vào lòng trắng trứng mới xuất hiện kết tủa màu vàng. Khi cho Cu(OH)₂/NaOH vào lòng trắng trứng xảy ra phản ứng màu biuret cho dung dịch màu tím → A sai

→ Đáp án A

Câu 5:Mô tả hiện tượng nào dưới đây không chính xác?

A. Đun nóng dung dịch lòng trắng trứng thấy hiện tượng đông tụ lại, tách ra khỏi dung dịch .

B. Trộn lẫn lòng trắng trứng, dung dịch NaOH và một ít CuSO₄ thấy xuất hiện màu đỏ gạch đặc trưng.

C. Nhỏ vài giọt nitric acid đặc vào dung dịch lòng trắng trứng thấy kết tủa màu vàng.

D. Đốt cháy một mẫu lòng trắng trứng thấy xuất hiện mùi khét như mùi tóc cháy.

Lời giải:

Trộn lẫn lòng trắng trứng, dung dịch NaOH và một ít CuSO₄ thấy xuất hiện màu tím đặc trưng:

2NaOH + CuSO₄  Cu(OH)₂ + Na₂SO₄

Sản phẩm copper (II) hydroxide phản ứng với lòng trắng trứng thấy xuất hiện màu tím (màu biuret đặc trưng)

→ Đáp án B

Câu 6:Khi nhỏ axi HNO3 đậm đặc vào dd lòng trắng trứng đun nóng hỗn hợp thấy xuất hiện:...(1)..., cho copper (II) hydroxide vào dd lòng trắng trứng thấy màu..(2)...xuất hiện

A. (1) kết tủa màu vàng, (2) xanh

B. (1) kết tủa màu xanh, (2) vàng

C. (1) kết tủa màu trắng, (2) tím

D. (1) kết tủa màu vàng, (2) tím

Lời giải:

Khi nhỏ axi HNO₃ đậm đặc vào dd lòng trắng trứng đun nóng hỗn hợp thấy xuất hiện: màu vàng.

Khi cho copper (II) hydroxide vào dd lòng trắng trứng thấy xuất hiện màu tím (màu biuret đặc trưng)

→ Đáp án

Bài tập tự luyện

Câu 1: Khi nhỏ dung dịch nitric acid đặc vào dung dịch albumin, hiện tượng xảy ra và giải thích đúng là

A. xuất hiện kết tủa vàng vì protein bị đông tụ và màu vàng là màu của NO₂.

B. xuất hiện kết tủa vàng vì có phản ứng thế nitro vào gốc thơm –C₆H₅OH của một gốc amino acid, sản phẩm tạo thành không tan trong nước.

C. xuất hiện dung dịch vàng, màu vàng là màu của khí NO₂.

D. dung dịch albumin hóa đen do tính oxi hóa mạnh của nitric acid đặc.

Câu 2: Có 4 dung dịch: CH₃COOH, glycerol, hồ tinh bột, lòng trắng trứng. Dùng dung dịch HNO₃ đặc nhỏ vào các dung dịch trên, nhận ra được

A. glycerol.

B. hồ tinh bột.

C. lòng trắng trứng.

D. CH₃COOH.

Câu 3: Dung dịch protein không bị đông tụ khi

A. đun nóng.

B. cho thêm acid HNO₃.

C. cho thêm base.

D. cho thêm ethyl alcohol.

Câu 4: Có 4 dung dịch không màu: glucose, glycerol (glycerin), hồ tinh bột, và lòng trắng trứng. Hãy chọn chất nào trong số các chất dưới đây để có thể nhận biết được cả 4 chất?

A. HNO₃ đặc nóng, t°;

B. I₂;

C. Ag₂O trong dung dịch NH₃; 

D. Cu(OH)₂ trong dung dịch NaOH, t°.

Câu 5: Sự khác nhau giữa phản ứng màu biurett của Ala-Gly-Ala và protein là

A. Ala-Gly-Ala không có phản ứng màu biurett còn protein có phản ứng màu biurett.

B. Ala-Gly-Ala có phản ứng màu biurett còn protein không có phản ứng màu biurett.

C. Ala-Gly-Ala có phản ứng màu biurett và bị đông tụ trong copper(II) hydroxide còn protein có phản ứng màu biurett và không đông tụ trong copper(II) hydroxide.

D. Ala-Gly-Ala có phản ứng màu biurett và không bị đông tụ trong copper(II) hydroxide còn protein có phản ứng màu biurett và bị đông tụ trong copper(II) hydroxide.

Xem thêm các dạng bài tập Hóa học lớp 12 có trong đề thi Tốt nghiệp THPT khác:

• Dạng bài tập phản ứng ester hóa của amino acid
• Dạng bài tập phản ứng trùng ngưng của amino acid
• Câu hỏi trắc nghiệm lý thuyết ứng dụng và điều chế amino acid
• Dạng bài tập phản ứng màu biuret của peptit
• Các phản ứng thủy phân peptit và protein

---