Lý thuyết cấu tạo và tính chất của cacbohiđrat (hay, chi tiết nhất)

---

---

Bài viết Lý thuyết cấu tạo và tính chất của cacbohiđrat với phương pháp giải chi tiết giúp học sinh ôn tập, biết cách làm bài tập Lý thuyết cấu tạo và tính chất của cacbohiđrat.

Lý thuyết cấu tạo và tính chất của cacbohiđrat hay, chi tiết nhất

Bài giảng: Bài 7: Luyện tập Cấu tạo và tính chất của Cacbonhidrat - Cô Nguyễn Thị Thu (Giáo viên VietJack)

I. Khái quát cấu trúc phân tử của các chất

1. Glucozơ và fructozơ (C₆H₁₂O₆)

    a. Glucozơ

    - Là monosaccarit

    - Cấu tạo bởi

       + 1 nhóm cacbonyl ở C₁ (là anđehit)

       + 5 nhóm –OH ở năm nguyên tử cacbon còn lại

    - CT: CH₂OH[CHOH]₄CHO (là poliancol)

    ⇒ Glucozơ có đầy đủ các tính chất của rượu đa chức và anđehit đơn chức.

    b. Fructozơ

    Là đồng phân của glucozơ

    Cấu tạo bởi:

       + 1 nhóm cacbonyl ở vị trí C₂ (là xeton)

       + 5 nhóm –OH ở năm nguyên tử cacbon còn lại

    CT: CH₂OH[CHOH]₃COCH₂OH (là poliancol)

    Trong môi trường bazơ, fructozơ có sự chuyển hoá thành Glucozơ

2. Saccarozơ và mantozơ (C₁₂H₂₂O₁₁)

    a. Saccarozơ

    - Là một đisaccarit.

    - Cấu tạo bởi C₁ của gốc α - glucozơ nối với C₂ của gốc β - fructozơ qua nguyên tử O (C₁ – O – C₂).

    - Trong phân tử không còn nhóm OH semiaxetal, nên không có khả năng mở vòng.

    b. Mantozơ

    - Là đồng phân của Saccarozơ.

    Cấu tạo bởi C₁ của gốc α - glucozơ nối với C₄ của gốc α - hoặc β - glucozơ qua nguyên tử O (C₁ – O – C₄).

    - Đơn vị monosaccarit thứ hai có nhóm OH semiaxetal tự do, có thể mở vòng tạo thành nhóm anđehit (–CHO).

3. Tinh bột và xenlulozơ (C₆H₁₀O₅)_n

    a. Tinh bột

    - Là polisaccarit

    - Cấu tạo bởi các mắt xích α-glucozơ liên kết với nhau thành mạch xoắn lò xo

    - Phân tử không có nhóm CHO và các nhóm OH bị che lấp đi.

    b. Xenlulozơ

    - Không là đồng phân của tinh bột

    - Cấu tạo bởi các mắt xích β-glucozơ liên kết với nhau thành mạch kéo dài

    - Phân tử không có nhóm CHO và mỗi mắt xích còn 3 nhóm OH tự do

    - Nên công thức của xenlulozơ còn có thể viết [C₆H₇O₂(OH)₃]_n.

II. Tính chất hoá học

(+): có phản ứng, không yêu cầu viết sản phẩm; (-): không có phản ứng.

Xem thêm các phần Lý thuyết Hóa học lớp 12 ôn thi THPT Quốc gia hay khác:

• Lý thuyết Tinh bột
• Lý thuyết Xenlulozo
• Lý thuyết Luyện tập cấu trúc và tính chất của một số cacbohiđrat tiêu biểu
• Dạng 2: Các phản ứng hóa học của glucozơ, saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ

Săn shopee siêu SALE :

• Sổ lò xo Art of Nature Thiên Long màu xinh xỉu
• Biti's ra mẫu mới xinh lắm
• Tsubaki 199k/3 chai
• L'Oreal mua 1 tặng 3

---

---

---