100 câu trắc nghiệm Cacbohidrat có lời giải (nâng cao – phần 1)

Với 100 câu trắc nghiệm Cacbohidrat (nâng cao – phần 1) có lời giải chi tiết sẽ giúp học sinh ôn tập, biết cách làm câu trắc nghiệm Cacbohidrat (nâng cao – phần 1)

100 câu trắc nghiệm Cacbohidrat có lời giải (nâng cao – phần 1)

Bài giảng: Bài tập tổng hợp Cacbohidrat - Cô Nguyễn Thị Thu (Giáo viên VietJack)

Câu 1: Cho dãy phản ứng hoá học sau:

CO₂ -⁽¹⁾→ (C₆H₁₀O₅)_n -⁽²⁾→ C₁₂H₂₂O₁₁ -⁽³⁾→ C₆H₁₂O₆ -⁽⁴⁾→ C₂H₅OH

Các giai đoạn có thể thực hiện nhờ xúc tác axit là:

A. (1), (2), (3).

B. (2), (3).

C. (2), (3), (4).

D. (1), (2), (4).

Lời giải:

Phản ứng thủy phân tinh bột, thủy phân saccharose được thực hiện trong môi trường axit.

→ Đáp án B

Câu 2. Đun nóng dung dịch chứa 18 gam glucose với AgNO₃ đủ phản ứng trong dung dịch NH₃ thấy Ag tách ra. Tính lượng Ag thu được và khối lượng AgNO₃ cần dùng, biết rắng các phản ứng xảy ra hoàn toàn.

A. 1,08g              B. 10,8g

C. 21,6g              D. 2,16g

Lời giải:

C₅H₁₁O₅CHO + 2[Ag(NH₃)₂]OH → C₅H₁₁O₅COONH₄ + 2Ag + 3NH₃+ H₂O

n_Ag = 2n_glucose = (2.18)/180 = 0,2 (mol)

⇒ m_Ag = 0,2. 108 = 21,6g

→ Đáp án C

Câu 3. Đem thủy phân 1 kg khoai chứa 20% tinh bột trong môi trường axit. Nếu hiệu suất phản ứng là 75%, thì khối lượng glucose thu được sau phản ứng là bao nhiêu?

A. 166,67g              B. 120g

C. 123,34g              D. 162g

Lời giải:

Ta có: m_{(tinh bột)} = (1000.20)/100 = 200(gam)

(C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O -^H+→ nC₆H₁₂O₆

⇒ m = 200.(180n/162n). (75/100) = 166,67(gam)

→ Đáp án A

Câu 4. Đốt cháy hoàn toàn 16,2 gam một cacbohidrat X thu được 13,44 lít khí CO_2 (đktc) và 9 gam nước. Tìm công thức đơn giản nhất của X

A. C₆H₁₀O₅              B. C₆H₁₂O₆

D. C₁₂H₂₂O₁₁              D. Cả B và C

Lời giải:

Ta có: m_C = (13,44/22,4). 12 = 7,2 (gam); m_H = (9/18). 2 = 1 (gam)

Và m_O = 16,2 – (7,2 + 1) = 8g

Lập tỉ lệ: x : y : z = 7,2/12 : 1/1 : 8/16 = 1,2 : 2 : 1 = 6 : 10 : 5

Công thức nguyên của X: (C₆H₁₀O₅)_n

→ Đáp án A

Câu 5. Dùng thuốc thử AgNO₃/NH₃ đun nóng có thể phân biệt được cặp chất nào sau đây?

A. glucose và maltose

B. glucose và glycerol

C. saccharose và glycerol

D. glucose và fructose

Lời giải:

glucose có phản ứng tạo kết tủa bạc, glycerol không phản ứng.

CH₂OH – (CHOH)₄ – CH = O + Ag₂O -^{AgNO₃/NH₃, to}→ CH₂OH – (CHOH)4 – COOH + 2Ag↓

→ Đáp án B

Câu 6. Có các phản ứng sau: phản ứng tráng gương (1); phản ứng với I2 (2); phản ứng với Cu(OH)₂ tạo dung dịch xanh lam (3); phản ứng thuỷ phân (4); phản ứng ester hóa (5); phản ứng với Cu(OH)₂ tạo Cu2O (6). Tinh bột có phản ứng nào trong các phản ứng trên?

A. (2), (4).

B. (1), (2), (4).

C. (2), (4), (5).

D. (2), (3), (4).

Lời giải:

Tính bột có các tính chất:

   +) Phản ứng với I₂

   +) Bị thủy phân trong môi trường axit

   +) Có phản ứng ester hóa

→ Đáp án C

Câu 7. Đun nóng 250 gam dung dịch glucose với dung dịch AgNO₃ /NH₃ thu được 15 gam Ag, nồng độ của dung dịch glucose là :

A. 5%.              B. 10%.

C. 15%.              D. 30%.

Lời giải:

Phương trình phản ứng :

CH₂OH[CHOH]₄CHO + 2[Ag(NH₃)₂]OH → CH₂OH[CHOH]₄COONH₄ + 2Ag↓ + 3NH₃ + H₂O

Hoặc

CH₂OH[CHOH]₄CHO + 2AgNO₃ + 3NH₃ + H₂O → CH₂OH[CHOH]₄COONH₄ + 2Ag↓ + 2NH₄NO₃

Theo phương trình phản ứng ta thấy :

Nồng độ phần trăm của dung dịch glucose là:

→ Đáp án A

Câu 8. Cho Cellulose, toluene, phenol, glycerol tác dụng với HNO₃/H₂SO₄ đặc. Phát biểu nào sau đây sai khi nói về các phản ứng này?

(1) Sản phẩm của các phản ứng đều chứa nitơ

(2) Sản phẩm của các phản ứng đều có nước tạo thành

(3) Sản phẩm của các phản ứng đều thuộc loại hợp chất nitro, dễ cháy, nổ

(4) Các phản ứng đều thuộc cùng một loại phản ứng

A. (3)

B. (4)

C. (3) và (4)

D. (2) và (4)

Lời giải:

Phản ứng của Cellulose và glycerol với HNO₃/H₂SO₄ là phản ứng nitrate hóa tạo sản phẩm nitrate. Phản ứng của phenol với toluene với HNO₃/H₂SO₄ là phản ứng thế nitro ,tạo sản phẩm nitro

⇒ Đáp án 3, 4 sai

→ Đáp án C

Câu 9. Lên men 1 tấn tinh bột chứa 5% tạp chất trơ thành ethyl alcohol, hiệu suất mỗi quá trình lên men là 85%. Khối lượng ancol thu được là

A. 400kg              B. 398,8 kg

C. 389,8 kg              D. 390 kg

Lời giải:

Tinh bột (C₆H₁₀O₅)_n → glucose (C₆H₁₂O₆) → 2C₂H₅OH + 2CO₂

Do hiệu suất mỗi quá trình lên men là 85%

⇒ n_C6H12O6 = [(1000.0,95)/162]. 0,85 = 4,985 Kmol

⇒ n_C2H5OH = 2n_C6H12O6. 0,85 = 8,4745 Kmol

⇒ m_C2H5OH = 389,8 (kg)

→ Đáp án C

Câu 10. Đốt cháy hoàn toàn 0,0855 gam một cacbohiđrat X. Sản phẩm được dẫn vào nước vôi trong thu được 0,1 gam kết tủa và dung dịch A, đồng thời khối lượng dung dịch tăng 0,0815 gam. Đun nóng dung dịch A lại được 0,1 gam kết tủa nữa. Biết khi làm bay hơi 0,4104 gam X thu được thể tích khí đúng bằng thể tích 0,0552 gam hỗn hợp hơi ethyl alcohol và formic acid đo trong cùng điều kiện. Công thức phân tử của X là :

A. C₁₂H₂₂O₁₁.              B. C₆H₁₂O₆.

C. (C₆H₁₀O₅)_n.              D. C₁₈H₃₆O₁₈.

Lời giải:

Đặt CTTQ của X: Cn(H₂O)_m.

C_n(H₂O)_m + nO2 -^to→ nCO₂ + mH₂O (1)

CO₂ + Ca(OH)₂ → CaCO₃ + H₂O (2)

2CO₂ + Ca(OH)₂ → Ca(HCO₃)2 (3)

Ca(HCO₃)2 → CaCO₃ + CO₂ + H₂O (4)

Theo (2): n_{CO2 (pư)} = n_CaCO3 = 0,001 mol

Theo (3), (4): n_{CO2 (pư)} = 2.n_Ca(HCO3)2 = 2.n_CaCO3 = 0,002 mol

Tổng số mol CO₂ sinh ra từ phản ứng đốt cháy hợp chất hữu cơ là 0,003 mol.

Vì khối lượng dung dịch A tăng so với khối lượng dung dịch Ca(OH)₂ ban đầu là 0,0815 gam nên ta có :

m_CO2 + m_H2O - m_CaCO3 = 0,1815 ⇒ m_CO2 + m_H2O = 0,1 + 0,1815

⇒ m_H2O = 0,1815 - m_CO2 = 0,1815 - 0,003.44 = 0,0495 gam ⇒ n_H2O = 0,00275 mol

M_C2H5OH = M_HCOOH = 46 ⇒ M_hh = 46 ⇒ n_X = n_{HCOOH, C2H5OH} = 0,0552/46 = 1,2.10^-3mol

⇒ M_X = 0,4104/1,2.10^-3 = 342 gam/mol

Mặt khác X có công thức là C_n(H₂O)_m nên suy ra :

12n + 18m = 342 ⇒ n = 12; m = 11.

Vậy công thức phân tử của X là C12(H₂O)₁₁ hay C₁₂H₂₂O₁₁.

→ Đáp án A

Câu 11. Phát biểu nào dưới đây chưa chính xác?

A. Không thể thủy phân monosaccarit.

B. Thủy phân disaccharide sinh ra hai phân tử monosaccarit

C. Thủy phân polisaccarit chỉ tạo nhiều phân tử monosaccarit.

D. Tinh bột, maltose và glucose lần lượt là poli–, đi– và monosaccarit.

Lời giải:

Thủy phân polisaccarit có thể tạo thành oligosaccarit , disaccharide và monosaccarit

→ Đáp án C

Câu 12. Cacbohidrat Z tham gia chuyển hóa:

Z -^{Cu(OH)₂/OH-}→ dung dịch xanh lam

Z -^to→ kết tủa đỏ gạch.

Vậy Z không thể là chất nào trong các chất cho dưới đây?

A. glucose

B. fructose

C. saccharose

D. maltose

Lời giải:

saccharose không có phản ứng tạo Cu₂O

→ Đáp án C

Câu 13. Từ 10 kg gạo nếp (có 80% tinh bột), khi lên men sẽ thu được bao nhiêu lít cồn 96^o? Biết rằng hiệu hiệu suất của quá trình lên men đạt 80% và cồn 96^o có khối lượng riêng D = 0,807 g/ml

A. 4,7l              B. 4,5l

C. 3,75l              D. 3,2l

Lời giải:

Ta có: m_(C6H10O5)n = (10.80)/100 = 8(kg) = 8000(gam)

(C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O → nC₆H₁₂O₆ (1)

162n g                                                     180n g

⇒ m_(C6H10O5)n = 8000. (180n/162n) (gam)

C₆H₁₂O₆ -^{lên men, (30-32oC), enzim}→ 2C₂H₅OH + 2CO₂ (2)

8000. (180n/162n)

m_C2H5OH = 8000. 180. [92/(180.162)] = 4543,2(g)

Vì hiệu suất quá trình lên men đạt 80% nên:

m_{C2H5OH thực tế} = 4543,2. (80/100) = 3634,56(gam)

V_{C2H5OH nguyên chất} = 3634,56/0,807 = 4503,5 (ml)

V_{dd C2H5OH 96^o} = 4503,80. (100/96) = 4691,5 (ml) = 4,7(lít)

→ Đáp án A

Câu 14. Khí CO₂ chiếm 0,03% thể tích không khí. Muốn tạo ra 500 gam tinh bột thì cần bao nhiêu m³ không khí để cung cấp CO₂ cho phản ứng quang hợp?

A. 1382,7.              B. 140,27.

C. 1382,4.              D. 691,33.

Lời giải:

Phản ứng quang hợp: 6CO₂ + 6H₂O → C₆H₁₂O₆ + 6O2

Để có 500g tinh bột (C₆H₁₀O₅)_n ⇒ n_C6H12O6 = 500/162 mol

⇒ n_CO2 = 6n_C6H12O6

⇒ V_{không khí} = V_CO2 : 0,03% = 1382716 (l) = 1382,7 m³

→ Đáp án A

Câu 15. Chỉ dùng 1 thuốc thử, hãy phân biệt các dung dịch chất riêng biệt: saccharose, maltose, ethanol và formalin.

A. Cu(OH)₂/OH-              B. AgNO₃/NH₃

C. Br₂              D. Dd NaOH

Lời giải:

Chọn thuốc thử Cu(OH)₂/OH-

- Dùng Cu(OH)₂ nguội nhận ra saccharose và maltose (do tạo phức tan màu xanh lam) (nhóm I)

- Còn ethanol và formalin không phản ứng (nhóm 2).

- Cho mẫu thử ở mỗi nhóm tác dụng với Cu(OH)₂có đun nóng.

- Chất phản ứng, tạo kết tủa đỏ gạch là maltose (đối với nhóm 1) và formalin (đối với nhóm 2).

Từ đó suy ra chất còn lại ở mỗi nhóm.

→ Đáp án A

Câu 16. Cho 50 ml dung dịch glucose chưa rõ nồng độ tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO₃/NH₃ thu được 2,16 gam Ag kết tủa. Tính nồng độ mol / lít của dung dịch glucose đã dùng.

A. 0,2M              B. 0,1M

C. 0,15M              D. 0,12M

Lời giải:

RCHO + Ag₂O -^{AgNO₃/NH₃, to}→ RCOOH + 2Ag

Ta có: n_Ag = 2,16/108 = 0,02(mol)

Từ (1) ⇒ n_glucose = 0,01(mol) ⇒ C_M(glucose) = 0,01/0,05 = 0,2M

→ Đáp án A

Câu 17. Đốt cháy hoàn toàn 0,01 mol một cacbohidrat X thu được 5,28 gam CO₂ và 1,98g H₂O.Tìm công thức phân tử của X, biết rằng tỉ lệ khối lượng H và O trong A là: m_H : m_O = 0,125 :1

A. C₆H₁₀O₅              B. C₆H₁₂O₆

C. C₁₂H₂₂O₁₁              D. C₅H₁₀O₅

Lời giải:

Đặt công thức phân tử của cacbohidrat X là C_xH_yO_z

Phương trình hóa học

Từ lập luận trên ta có: x = 12; y = 22

Theo đề bài: m_H/m_O = 0,125 với y=22

22/m_H = 0,125; m_O = 22/0,125 = 176 ⇒ n_O = 176/16 = 11.

Công thức phân tử X: C₁₂H₂₂O₁₁

→ Đáp án C

Câu 18. Cho 3 nhóm chất hữu cơ sau:

1- saccharose và dd glucose , 2- saccharose và maltose

3- saccharose , maltose và anđêhit axetic .

Thuốc thử nào sau đây có thể phân biệt tất cả các chất trong mỗi nhóm?

A. Cu(OH)₂/NaOH              B. AgNO₃/NH₃

C. H₂SO₄              D. Na2CO₃

Lời giải:

Có thể dùng Cu(OH)₂ /NaOH

   +) Nhóm 1: Chất tạo kết tủa gạch (Cu₂O) khi đun nóng với thuốc thử là glucose

   +) Nhóm 2: Chất tạo kết tủa đỏ gạch (Cu₂O) khi đun nóng với thuốc thử là maltose

   +) Nhóm 3:

- Chất hòa tan được Cu(OH)₂/NaOH ở nhiệt độ thường là saccharose và maltose

⇒ Nhận biết được aldehyde acetic

- Sau đó nhận biết như hai nhóm trên

→ Đáp án A

Câu 19. Chất X có các đặc điểm sau: phân tử có nhiều nhóm –OH, có vị ngọt, hòa tan Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường, phân tử có liên kết glicozit, làm mất màu nước brom. Chất X là

A. Cellulose.              B. maltose.

C. glucose.              D. saccharose

Lời giải:

maltose tạo từ 2 gốc α - glucose liên kết với nhau bởi liên kết α - 1,4 glicozit.

Do còn nhóm -CHO nên maltose làm mất màu Br₂

→ Đáp án B

Câu 20. Cho sơ đồ: Tinh bột → A₁ → A₂ → A₃ → A₄ → CH₃COOC₂H₅. A₁, A₂, A₃, A₄ có CTCT thu gọn lần luợt là:

A. C₆H₁₂O₆, C₂H₅OH, CH₃CHO, CH₃COOH.

B. C₁₂H₂₂O₁₁, C₂H₅OH, CH₃CHO, CH₃COOH.

C. glicozen, C₆H₁₂O₆, CH₃CHO, CH₃COOH.

D. C₁₂H₂₂O₁₁, C₂H₅OH, CH₃CHO, CH₃COOH.

Lời giải:

A₁ là glucose, A₂ là ethylic alcohol, A₃ là aldehyde acetic và A₄ là acetic acid

C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O -^{H+, to}→ nC₆H₁₂O₆

C₆H₁₂O₆ -^{enzim (30-35oC)}→ 2C₂H₅OH + 2CO₂

2C₂H₅OH + CuO → 2CH₃CHO + Cu(OH)₂ + H₂O

2CH₃CHO + O2 → 2CH₃COOH

CH₃COOH + C₂H₅OH → CH₃COOC₂H₅ +H₂O

→ Đáp án A

Câu 21. Lên men dung dịch chứa 300 gam glucose thu được 92 gam ethyl alcohol. Hiệu suất quá trình lên men tạo thành ethyl alcohol là :

A. 60%.              B. 40%.

C. 80%.              D. 54%.

Lời giải:

Phương trình phản ứng :

C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂ (1)

n_C2H5OH = 92/46 = 2 mol ⇒ n_C6H12O6 = n_C2H5OH/2 = 1 mol

Hiệu suất quá trình lên men tạo thành ethyl alcohol là: H = (180/300). 100% = 60%.

→ Đáp án A

Câu 22. Để phân biệt bột gạo với vôi bột, bột thạch cao (CaSO4.2H₂O) bột đá vôi (CaCO₃) có thể dùng chất nào cho dưới đây?

A. Dung dịch HCl

B. Dung dịch NaOH

C. Dung dịch I₂ (cồn iot)

D. Dung dịch quì tím

→ Đáp án

Lời giải:

Ta dùng dd I₂ khi đó bột gạo (chín) sẽ tạo màu xanh tím

→ Đáp án C

Câu 23. Một hợp chất hữu cơ (X) có %C = 40 ; %H = 6,7 và %O = 53,3. Xác định công thức đơn giản nhất của X. biết rằng M_X =180. Xác định công thức phân tử của X.

A. C₆H₁₀O₆              B. C₁₂H₂₂O₁₁ ¬

C. C₆H₁₂O₆              D. C₆H₁₀O₅

Lời giải:

Giả sử công thức phân tử của (X) là C_xH_yO_z

12x/40 = y/6,7 = 16z/53,3 hay x/3,33 = y/3,7 = z/3,34 ⇒ x/1 = y/2 = z/1

Vậy công thức đơn giản nhất của (X) là: CH₂OH và công thức phân tử là C_n(H₂O)_n. Đây là công thức chung của monosaccarit với số phân tử H₂O bằng số nguyên tử cacbon.

Với M = 180, ta có: (12 + 18).n = 180 ⇒ n=6

Vậy công thức phân tử là: C₆H₁₂O₆

→ Đáp án C

Câu 24. Lượng mùn cưa (chứa 50% là Cellulose) cần là bao nhiêu để sản xuất 1 tấn C₂H₅OH, biết hiệu suất cả quá trình đạt 70%.

A. 4,02 tấn              B. 3,42 tấn

C. 5,03 tấn              D. 3,18 tấn

Lời giải:

Gọi x là số mol của Cellulose:

(C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O -^H+→ nC₆H₁₂O₆ (glucose) )

C₆H₁₂O₆ -^{(lên men rượu)}→ 2C₂H₅OH + 2CO₂

Từ tỉ lệ phản ứng ta có: n_rượu = 2n_glucose = 2. n. n_Cellulose = 2. n. x(mol)

Số mol C₂H₅OH là: n_C2H5OH = 2n. x. (70/100) = 1,4.nx

⇒ 1000000/46 = 1,4nx ⇒ x ≈ 15528/n (mol)

Suy ra khối lượng Cellulose là: (15528/n). 162n = 2515536 (gam)

m_mùn = 25155,36. 2 = 5031072g = 5,031 tấn

→ Đáp án C

Câu 25. Hỗn hợp m gam gồm glucose và fructose tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO₃ / NH₃ tạo ra 4,32 gam Ag. Cũng m gam hỗn hợp này tác dụng vừa hết với 0,8 gam Br₂ trong dung dịch nước. Hãy tính số mol của fructose trong hỗn hợp ban đầu.

A. 0,005 mol              B. 0,015mol

C. 0,01mol              D. 0,012mol

Lời giải:

Phản ứng: C₆H₁₂O₆ + Ag₂O -^{AgNO₃/NH₃, to}→ C₆H₁₂O₇ + 2Ag

Ta có: n_Ag = 4,32/108 = 0,04(mol)

CH₂OH(CHOH)₄CHO + Br₂ + H₂O → CH₂OH(CHOH)₄COOH + 2HBr

⇒ n_glucose = n_Br2 = 0,8/160 = 0,005(mol)

n_fructose = (0,04/2) - 0,005 = 0,015 (mol)

→ Đáp án B

Câu 26. Cho các phát biểu sau về cacbohiđrat:

(a) Tất cả các cacbohiđrat đều có phản ứng thủy phân.

(b) Thủy phân hoàn toàn tinh bột thu được glucose.

(c) glucose, fructose và maltose đều có phản ứng tráng bạc.

(d) glucose làm mất màu nước brom.

Số phát biểu đúng là:

A. 3              B. 4

C. 1              D. 2

Lời giải:

Ý A sai, các monosaccarit không thể thủy phân (như glucose hay fructose)

Ý b, c, d đúng

→ Đáp án A

Câu 27. Trong một nhà máy sản xuất rượu, người ta dùng nguyên liệu là mùn cưa chứa 50% Cellulose để sản xuất ethyl alcohol, biết hiệu suất toàn bộ quá trình là 70%. Để sản xuất 10.000 lít cồn 96^o thì khối lượng mùn cưa cần dùng là bao nhiều? Biết khối lượng riêng của ethyl alcohol là 0,8 gam/cm³.

A. 38,64tấn              B. 43,28 tấn

C. 26,42 tấn              D. 51,18 tấn

Lời giải:

(C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O -^H+→ nC₆H₁₂O₆

C₆H₁₂O₆ -^enzim→ 2C₂H₅OH + 2CO₂

V_{ethyl alcohol} = 9600 lít ⇒ m_ancoletylic = 7680 kg thì cần (7680/92). 162 kg Cellulose tinh khiết.

Vậy khối lượng mùn cưa cần dùng là:

hay 38,64 tấn mùn cưa.

→ Đáp án A

Câu 28. Cho các chất: glucose, saccharose, maltose, Cellulose, fructose, tinh bột. Số chất đều có phản ứng tráng gương và phản ứng khử Cu(OH)₂/OH- thành Cu2O là.

A. 4              B. 2

C. 3              D. 5

Lời giải:

Chất thỏa mãn là: glucose, maltose, fructose.

→ Đáp án C

Câu 29. Ứng dụng nào sau đây không phải là ứng dụng của glucose?

A. Tráng gương, tráng phích.

B. Nguyên liệu sản xuất chất dẻo PVC.

C. Nguyên liệu sản xuất ethyl alcohol.

D. Làm thực phẩm dinh dưỡng và thuốc tăng lực.

Lời giải:

Sản xuất PVC là chất dẻo, là poli vinyl chloride ⇒ không phải ứng dụng của glucose

→ Đáp án B

Câu 30. Cho các phát biểu sau:

(a) Đốt cháy hoàn toàn ester no, đơn chức, mạch hở luôn thu được số mol CO₂ bằng số mol H₂O.

(b) Trong hợp chất hữu cơ nhất thiết phải có cacbon và hiđro.

(c) Những hợp chất hữu cơ có thành phần nguyên tố giống nhau, thành phần phân tử hơn kém nhau một hay nhiều nhóm CH₂ là đồng đẳng của nhau.

(d) Dung dịch glucose bị khử bởi AgNO₃ trong NH₃ tạo ra Ag.

(e) saccharose chỉ có cấu tạo mạch vòng.

Số câu phát biểu đúng là:

A. 4              B. 5

C. 3              D. 2

Lời giải:

Thấy rằng:

(a) Đúng

(b) Sai. Chẳng hạn CCl₄ vẫn là hợp chất hữu cơ

(c) Sai. C₂H₄ (eten) và C₃H₆ (xiclopropan) không là đồng đẳng

Những hợp chất hữu cơ có thành phần phân tử hơn kém nhau một hay nhiều nhóm CH₂ nhưng có tính chất hóa học tương tự nhau là đồng đẳng của nhau.

(d) Sai . Glucose bị oxi hóa

(e) Đúng

→ Đáp án D

Câu 31. Phân tử khối trung bình của Cellulose là 1620.000 amu. Giá trị n trong công thức (C₆H₁₀O₅)_n là:

A. 7.000              B. 8.000

C. 9.000              D. 10.000

Lời giải:

Ta có

→ Đáp án D

Câu 32. Khi đốt cháy một cacbohiđrat X được m_H2O : m_CO2 = 33:88 . Công thức phân tử của X là

A. C₆H₁₂O₆. B. C₁₂H₂₂O₁₁.

C. (C₆H₁₀O₅)_n. D. C_n(H₂O)_m.

Lời giải:

Ta có: m_H2O : m_CO2 = 33:88 ⇒ H : C = 11 : 6

⇒ X là C₁₂H₂₂O₁₁

→ Đáp án B

Câu 33. Cho 360 gam glucose lên men thành ethyl alcohol và cho toàn bộ khí CO₂ sinh ra hấp thụ vào dung dịch NaOH dư được 318 gam muối. Hiệu suất phản ứng lên men là.

A. 80%.              B. 75%.

C. 62,5%.              D. 50%.

Lời giải:

C₆H₁₂O₆ -^{lên men}→ 2C₂H₅OH + 2CO₂

Vì NaOH dư ⇒ Muối là Na₂CO₃ ⇒ n_CO2 = n_Na2CO3 = 318/106 = 3 mol

⇒ n_C6H12O6 = 1,5 mol ⇒ m_C6H12O6 = 270 g

⇒ Hiệu suất H = 270/360 = 75 %

→ Đáp án B

Câu 34. Một đoạn mạch Cellulose có khối lượng là 48,6 mg. Số mắt xích glucose (C₆H₁₀O₅) có trong đoạn mạch đó là:

A. 1,807.10²⁰              B. 1,626.10²⁰

C. 1,807.10²³              D. 1,626.10²³

Lời giải:

Mỗi mắt xích có khối lượng là 162 amu , tính ra gam là:

m_C6H10O5 = 162.1,66.10^-24 = 2,6892.10^-22 (g)

⇒ Số mắt xích là:

→ Đáp án A

Câu 35. Cho các chất: ethyl alcohol, glycerol, glucose, đimethyl ete và formic acid. Số chất tác dụng được với Cu(OH)₂ là

A. 3              B. 1

C. 4              D. 2

Lời giải:

Các chất tác dụng được với Cu(OH)₂ ở đây hoặc phải có gốc COOH là axit, hoặc phải có ít nhất 2 nhóm OH ở 2 cacbon liền kề trở lên, do đó các chất thỏa mãn gồm glycerol, glucose và formic acid.

→ Đáp án A

Câu 36. Một dung dịch có tính chất sau:

- Tác dụng được với dung dịch AgNO₃/NH₃ và Cu(OH)₂ khi đun nóng.

- Hòa tan được Cu(OH)₂ tạo ra dung dịch màu xanh lam.

- Bị thủy phân nhờ axit hoặc men enzim.

Dung dịch đó là:

A. glucose.              B. saccharose.

C. maltose.              D. Cellulose.

Lời giải:

Các tính chất đã cho tương ứng với

   +) có nhóm -CHO

   +) là polyol có -OH kề

   +) không có monosacarit

⇒ maltose thỏa mãn

→ Đáp án C

Câu 37. Hợp chất A là chất bột màu trắng không tan trong nước, trương lên trong nước nóng tạo thành hồ. Sản phẩm cuối cùng của quá trình thủy phân là chất B. Dưới tác dụng của enzim của vi khuẩn axit lactic, chất B tạo nên chất C có hai loại nhóm chức hóa học. Chất C có thể được tạo nên khi sữa bị chua. Xác định hợp chất A?

A. Tinh bột              B. saccharose

C. Cellulose              D. maltose

Lời giải:

Chất C là axit lactic (CH₃CHOHCOOH)

Chất B là glucose ⇒ A là tinh bột

→ Đáp án A

Câu 38. Cho sơ đồ:

CO₂ -⁽¹⁾→ (C₆H₁₀O₅)_n -⁽²⁾→ C₆H₁₂O₆ -⁽³⁾→ C₂H₅O -⁽⁴⁾→ CH₃COOH

Tên gọi của phản ứng nào sau đây là không đúng:

A. (3): Phản ứng lên men ancol.

B. (4): Phản ứng lên men giấm.

C. (2): Phản ứng thủy phân.

D. (1): Phản ứng cộng hợp.

Lời giải:

Phản ứng (1) xảy ra ở các TB thực vật , là quá trình quang hợp

→ Đáp án D

Câu 39. Để điều chế 45 gam axit lactic từ tinh bột và qua con đường lên men lactic, hiệu suất thuỷ phân tinh bột và lên men lactic tương ứng là 90% và 80%. Khối lượng tinh bột cần dùng là :

A. 50 gam.              B. 56,25 gam.

C. 56 gam.              D. 60 gam.

Lời giải:

Sơ đồ phản ứng :

(C₆H₁₀O₅)_n -^90%→ nC₆H₁₂O₆ -^80%→ 2nCH₃CH(OH)COOH

Hiệu suất toàn bộ quá trình: H = 0,9.0,8 = 0,72 (72%).

→ Đáp án B

Câu 40. Cho m gam tinh bột lên men thành ethyl alcohol với hiệu suất 78%. Toàn bộ lượng CO₂ sinh ra được hấp thụ hoàn toàn vào dung dịch Ca(OH)₂ thu được 350 gam kết tủa và dung dịch X. Đun kỹ dung dịch X thêm được 100 gam kết tủa. Tính khối lượng tinh bột đã sử dụng?

A. 878g              B. 779g

C. 569g              D. 692g

Lời giải:

(C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O → nC₆H₁₂O₆

C₆H₁₂O₆ → 2 C₂H₅OH + 2CO₂

Ca(OH)₂ + CO₂ → CaCO₃ + H₂O

CaCO₃ + H₂O + CO₂ → Ca(HCO₃)₂

Ca(HCO₃)₂ → CaCO₃ + H₂O + CO₂

Dựa vào các phản ứng trên : n_{CO2 sinh⁡ra} = n_CaCO3 + 2n_Ca(HCO3)2 = 7,5 (mol).

⇒ m_{tinh bột đã lên men} = m = (7,5/2). 162. (100% / 78%) = 779 (gam)

→ Đáp án B

Xem thêm các dạng bài tập Hóa học lớp 12 có trong đề thi Tốt nghiệp THPT khác:

• 100 câu trắc nghiệm Cacbohidrat có lời giải (cơ bản – phần 1)
• 100 câu trắc nghiệm Cacbohidrat có lời giải (cơ bản – phần 2)
• 100 câu trắc nghiệm Cacbohidrat có lời giải (cơ bản – phần 3)
• 100 câu trắc nghiệm Cacbohidrat có lời giải (nâng cao – phần 2)
• 100 câu trắc nghiệm Cacbohidrat có lời giải (nâng cao – phần 3)

---