Giáo án KHTN 6 Kết nối tri thức Bài 15: Một số lương thực, thực phẩm

HOẠT ĐỘNG CỦA GV - HS

DỰ KIẾN SẢN PHẨM

Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học tập

- GV yêu cầu HS quan sát Hình 15.1 đặt ra các câu hỏi cùng thảo luận với HS:

+ Lương thực, thực phẩm nào có nguồn gốc từ thực vật từ động vật?

+ Lương thực, thực phẩm nào có thể ăn sống? phải nấu chín?

+ Tại sao cần phải bảo quản lương thực, thực phẩm đúng cách? nhẹ hơn nước và tan trong nước không?

Bước 2: HS thực hiện nhiệm vụ học tập

+ HS tiếp nhận nhiệm vụ, trao đổi, thảo luận.

+ GV quan sát, hướng dẫn HS

Bước 3: Báo cáo kết quả hoạt động và thảo luận

+ GV gọi HS trả lời

+ HS khác nhận xét, bổ sung

Bước 4: Đánh giá kết quả thực hiện nhiệm vụ học tập

+ GV đánh giá, nhận xét, chuẩn kiến thức.

I. Vai trò của lương thực, thực phẩm

- Lương thực, thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật: gạo, ngô, khoai lang, mía, các loại quả, đậu, đỗ, dầu thực vật, bơ, lạc, vừng, rau xanh.

- Lương thực, thực phẩm có nguồn gốc từ động vật: mật ong, cá, thịt, trứng, mỡ lợn, sữa.

- Lương thực, thực phẩm có thể ăn sống: rau xanh, củ quả tươi, sữa,... Lương thực, thực phẩm phải nấu chín: cá, thịt,...

- Cần bảo quản lương thực, thực phẩm đúng cách vì chúng dễ bị hư hỏng sinh ra những chất độc, có hại cho sức khỏe.

HOẠT ĐỘNG CỦA GV - HS

DỰ KIẾN SẢN PHẨM

Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học tập

GV chia nhóm, yêu cầu HS quan sát hình 15.1, đọc thông tin và trả lời câu hỏi:

N1: Tìm hiểu về carbohydrate

1. Hãy kể tên các lương thực có trong hình 15.1 và một số thức ăn được biến từ các loại lương thực đó

2. Nhóm carbohydrate có vai trò gì với cơ thể

N2: Tìm hiểu về các chất dinh dưỡng khác (Protein, Lipid)

1. Thực phẩm nào cung cấp protein, thực phẩm nào cung cấp lipid.

2. Hãy tìm hiểu và cho biết những mặt tốt và mặt xấu của lipid đối với sức khỏe con người.

N3: Tìm hiểu về chất khoáng và vitamin

1. Hãy tìm hiểu và cho biết những thực phẩm bổ sung nhiều calcium cho cơ thể

2. Vitamin nào tốt cho mắt?

3. Vitamin nào tốt cho sự phát triển của xương

GV nhắc HS chú ý đến các thực phẩm của nhiều địa phương khác nhau ở Việt Nam và một số thực phẩm nước ngoài thường xuất hiện gần đây ở nước ta.

Sau đó HS tìm hiểu sự biến đổi của lương thực, thực phẩm trong đời sống:

Bước 2: HS thực hiện nhiệm vụ học tập

HS trả lời câu hỏi về các nhóm chất dinh dưỡng trong lương thực, thực phẩm. Tìm hiểu được sự biến đổi của lương thực thực phẩm và biết cách bảo quản chúng.

Bước 3: Báo cáo kết quả hoạt động và thảo luận

+ Đại diện nhóm báo cáo kết quả. 

+ Nhóm khác nhận xét.

Bước 4: Đánh giá kết quả thực hiện nhiệm vụ học tập

+ GV đánh giá, nhận xét. Chốt kiến thức 

II. Các nhóm chất dinh dưỡng trong lương thực, thực phẩm

1. Carbohydrate: Nguồn năng lượng chính

CH 1:

Lương thực và một số thức ăn được chế biến từ chúng ở hình 15.1 (SGK)

• Lúa gạo: cơm, bún, phở, bánh đúc, bánh tẻ, bánh nếp (làm từ bột gạo nếp,...)
• Ngô: bánh bột ngô, bỏng ngô, xôi ngô,....
• Khoai lang: khoai lang luộc, nướng, bánh khoai lang rán,.....

Nhóm carbohydrate có vai trò là nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể

CH2:

1. Hạt gạo trong hộp nhựa có thêm nước mềm hơn, dễ bị nghiền vụn.

2. Bát cơm có mùi ôi thiu, mềm nát hơn, có đốm trắng, đen hoặc xanh lá

3. Bảo quản lương thực khô:

• Ngô, gạo: đóng bao, bảo quản trong kho hoặc cho vào chum, vại, thùng phuy,... để nơi khô ráo.
• Sắn: làm sạch, gọt vỏ, thái lát, phơi khô rồi đóng bao để nơi khô ráo.
• Khoai: hong, khô, phủ cát,... để nơi khô ráo

Bảo quản lương thực đã nấu chín ( cơm, cháo):

• Cơm: không để lẫn thức ăn khác, để nơi thoáng mát hoặc để tủ lạnh
• Cháo: cho vào hộp rồi để tủ lạnh

2. Các chất dinh dưỡng khác

a. Protein ( chất đạm) và b) Lipis ( chấy béo)

CH1: 

1. Các thực phẩm cung cấp protein có nguồn gốc từ thực vật: các loại đậu, đổ,...

Các thực phẩm cung cấp protein có nguồn gốc từ động vật: thịt,cá, trứng,...

Các thực phẩm cung cấp lipid: bơ, dầu thực vật, thịt lạc, vừng, sữa,....

2. Mặt tốt của chất béo đối với cơ thể người: khi bị dư thừa, chất béo làm rối loạn trao đổi chất, sinh ra bệnh tật.

c. Chất khoáng và vitamin

CH 1: 

1. Nguồn thực phẩm bổ sung nhiều calcium cho cơ thể: thủy sản, hải sản ( cá, tôm, cua,...) sữa, trứng,...

2. Vitamin tốt cho mắt là vitamin A

3. Vitamin tốt cho mắt là vitamin A

3. Vitamin tốt cho sự phát triển của xương là vitamin D

CH 2: 

1. Rau hư, thối và thân lá úa vàng

2. Cá, thịt bốc mùi thiu, thối, cốc sữa nổi váng, chua và mất mùi thơm

3. Bảo quản thịt tươi: dùng ngắn ngày thì để ngăn đá tủ lạnh, dài ngày thì sấy khô, hun khói,...

Bảo quản thịt chín: để tủ lạnh

HOẠT ĐỘNG CỦA GV - HS

DỰ KIẾN SẢN PHẨM

Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học tập

+ GV có thể cho HS xem video ngắn được trình bày bởi chuyên gia dinh dưỡng, nói về những thói quen giúp sức khoẻ tốt, các loại thực phẩm cần ăn trong một ngày để có cơ thể khỏe mạnh. Sau đó yêu cầu HS thảo luận nhóm về câu hỏi: “Những thực phẩm hằng ngày các em sử dụng đã tốt cho sức khoẻ chưa?” 

+ GV đặt ra các câu hỏi, cùng thảo luận với HS về các vấn để: Những thực phẩm nào tốt cho sức khỏe? Thực phẩm nào là phù hợp với các lửa tuổi khác nhau? Thời gian nào phù hợp với việc ăn uống để có sức khoẻ tốt? Có nên ăn nhiều đồ ăn ngọt không và tại sao? Tại sao khẩu phần cho một bữa ăn nên có nhiều loại thức ăn khác nhau?

Bước 2: HS thực hiện nhiệm vụ học tập

+ HS tìm hiểu về khẩu phần một bữa ăn có nhiều loại thức ăn khác nhau, tìm hiểu về thực đơn cho lứa tuổi của bản thân.

+ GV quan sát, giúp đỡ HS nếu cần.

Bước 3: Báo cáo kết quả hoạt động và thảo luận

+ GV gọi HS đứng tại chỗ trả lời 

+ HS khác nhận xét.

Bước 4: Đánh giá kết quả thực hiện nhiệm vụ học tập

+ GV đánh giá, nhận xét. Chốt kiến thức

III. Sức khỏe và chế độ dinh dưỡng

Khẩu phần một bữa ăn nên có nhiều loại thức ăn khác nhau để cung cấp cho cơ thể đủ chất dinh dưỡng trong các nhóm dưỡng chất cơ bản, có như vậy cơ thể mới khỏe mạnh.

Hình thức đánh giá

Phương pháp đánh giá

Công cụ đánh giá

Ghi Chú

- Thu hút được sự tham gia tích cực của người học.

- Gắn với thực tế

- Tạo cơ hội thực hành cho người học

- Sự đa dạng, đáp ứng các phong cách học khác nhau của người học.

- Hấp dẫn, sinh động.

- Thu hút được sự tham gia tích cực của người học.

- Phù hợp với mục tiêu, nội dung.

- Báo cáo thực hiện công việc.

- Phiếu học tập.

- Hệ thống câu hỏi và bài tập.

- Trao đổi, thảo luận.